Γιατί οι ανθυγιεινές δίαιτες εξακολουθούν να επικρατούν σε πολλά νοικοκυριά στις ΗΠΑ
18 Juni 2024
- Λιγότεροι άνθρωποι στις Ηνωμένες Πολιτείες αναφέρουν ότι έχουν ανθυγιεινή διατροφή, αλλά οι ερευνητές λένε ότι ο αριθμός αυτός εξακολουθεί να αντιπροσωπεύει περισσότερο από το ένα τρίτο των ενηλίκων σε εθνικό επίπεδο.
- Οι βελτιώσεις στη διατροφή κατανεμήθηκαν άνισα, με τους πλουσιότερους και πιο μορφωμένους ανθρώπους να κάνουν μεγαλύτερα βήματα από τους ενήλικες με χαμηλότερο εισόδημα και λιγότερο μορφωμένους.
- Η υγιεινή διατροφή είναι πλούσια σε φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως και χαμηλή σε επεξεργασμένα τρόφιμα, αλάτι και κορεσμένα λίπη.
Ο αριθμός των ανθρώπων στις Ηνωμένες Πολιτείες με ανθυγιεινή διατροφή έχει μειωθεί τα τελευταία 20 χρόνια, αλλά τα συνολικά ποσοστά εξακολουθούν να είναι υψηλά και οι γενικές διατροφικές τάσεις είναι ανάμεικτες.
Αυτό σύμφωνα με έρευνα από το Πανεπιστήμιο Tufts στη Μασαχουσέτη που δημοσιεύτηκε σήμερα στο Annals of Internal Medicine.
Μεταξύ 1999 και 2020, ο αριθμός των ενηλίκων που ανέφεραν κακή διατροφή – χαμηλή σε φρούτα και λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως και υψηλή σε επεξεργασμένα κρέατα, κορεσμένα λιπαρά και νάτριο – μειώθηκε από σχεδόν 49% σε περίπου 36% κατά την περίοδο της μελέτης. Ταυτόχρονα, τα άτομα με ενδιάμεση δίαιτα αυξήθηκαν από 50% σε 61% ενώ ο αριθμός αυτών με ιδανική διατροφή αυξήθηκε ελαφρά από 0,66% σε 1,58%.
Οι δίαιτες αξιολογήθηκαν ως φτωχές, ενδιάμεσες ή ιδανικές χρησιμοποιώντας τη βαθμολογία συνεχούς διατροφής του 2020 της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας, η οποία χρησιμοποιεί ένα σύστημα 80 βαθμών για την αξιολόγηση των δίαιτων που βασίζονται σε υγιεινές διατροφικές συνήθειες. Μια κακή διατροφή μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης παθήσεων όπως παχυσαρκία και διαβήτη καθώς και ορισμένες μορφές καρκίνου, προτείνουν έρευνες.
«Ενώ η μελέτη παρέχει πληροφορίες για τις συνολικές διατροφικές συνήθειες των Αμερικανών, θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη πιθανοί περιορισμοί κατά την ερμηνεία των αποτελεσμάτων». Κέλσι ΚόσταMS, RDN, εγγεγραμμένος διαιτολόγος διατροφολόγος και ιδρυτής της Dietitian Insights, είπε Ιατρικές ειδήσεις σήμερα.
«Η εξάρτηση από αυτοαναφερόμενα δεδομένα, συγκεκριμένα 24ωρες διατροφικές ανακλήσεις αντί για πιο ολοκληρωμένα ερωτηματολόγια συχνότητας τροφής ή συνδυασμό, μπορεί να εισάγει μεροληψία ανάκλησης και να περιορίσει την ακρίβειά της», είπε ο Κόστα, ο οποίος δεν συμμετείχε στην έρευνα. «Η μελέτη δεν διαφοροποιεί επίσης τις μεθόδους μαγειρέματος και, για πολλά είδη τροφίμων, το επίπεδο επεξεργασίας των τροφίμων ή το είδος του φαγητού δεν ήταν συγκεκριμένο πέρα από την ομάδα τροφίμων».
Κοιτάζοντας βαθύτερα τις διατροφικές συνήθειες των Αμερικανών, ο διάβολος βρίσκεται στις δημογραφικές λεπτομέρειες με περισσότερες βελτιώσεις μεταξύ των καλά μορφωμένων, πλουσιότερων και νεότερων ενηλίκων καθώς και εκείνων με ιδιωτική ασφάλιση υγείας, μεταξύ άλλων παραγόντων.
Για παράδειγμα, μεταξύ εκείνων που ανήκουν στο χαμηλότερο εισοδηματικό κλιμάκιο, τα ποσοστά κακής διατροφής μειώθηκαν λιγότερο στην 20ετή περίοδο μελέτης, από σχεδόν 52% σε 47%, σε σύγκριση με μείωση 50% έως 43% μεταξύ αυτών με μεσαία εισοδήματα. Όσοι είχαν τα υψηλότερα εισοδήματα είδαν τις πιο δραματικές αλλαγές, με τα ποσοστά κακής διατροφής να πέφτουν από 45% σε 30%.
«Η βελτίωση στη διατροφή φαινόταν να είναι ανάλογη με τον αριθμό των πόρων που διαθέτει το άτομο», είπε Ο Δρ. Μιρ Αλίβαριατρικός χειρουργός και ιατρικός διευθυντής του MemorialCare Surgical Weight Loss Center στο Ιατρικό Κέντρο Orange Coast στην Καλιφόρνια.
«Μερικά εμπόδια περιλαμβάνουν εκπαίδευση για σωστή διατροφή», είπε ο Ali, ο οποίος δεν συμμετείχε στη μελέτη Ιατρικές ειδήσεις σήμερα. «Αυτό πρέπει να ξεκινήσει από μικρή ηλικία και να συνεχιστεί σε όλη την παιδική ηλικία. Ένα άλλο εμπόδιο είναι να κάνουμε τα υγιεινά τρόφιμα προσιτά καθώς και εύκολα διαθέσιμα. Το πώς μπορούμε να βελτιώσουμε την πρόσβαση σε υγιεινά τρόφιμα είναι δύσκολο και μπορεί να απαιτήσει κυβερνητικά κίνητρα ή βοήθεια για την παροχή υγιεινών επιλογών διατροφής.»
Ο Κόστα συμφώνησε.
«Οι επίμονες ανισότητες υποδεικνύουν συστημικά ζητήματα όπως τα κενά στην εκπαίδευση και την περιορισμένη πρόσβαση σε υγειονομική περίθαλψη και θρεπτικά τρόφιμα», είπε. «Η αντιμετώπιση αυτών των βαθύτερων αιτιών θα απαιτούσε πολύπλευρες προσεγγίσεις, συμπεριλαμβανομένων αλλαγών πολιτικής για τη βελτίωση της εκπαίδευσης, της επισιτιστικής ασφάλειας και της πρόσβασης στην υγειονομική περίθαλψη για μειονεκτούσες ομάδες».
Πέρα από το επίπεδο πολιτικής, οι ειδικοί λένε ότι υπάρχουν ορισμένες ενέργειες που μπορούν να κάνουν τα άτομα για να βοηθήσουν στη βελτίωση της συνολικής διατροφής τους, ακόμη και με έναν προϋπολογισμό.
«Ένα σημαντικό βήμα είναι να βρείτε υποστήριξη μέσω δωρεάν κοινοτικών πόρων ή διαδικτυακές πλατφόρμες», είπε ο Κώστας. «Υπάρχουν προγράμματα που διδάσκουν στα άτομα πώς να αυξάνουν τον προϋπολογισμό των τροφίμων τους και να φτιάχνουν πιο υγιεινά γεύματα στο σπίτι από συστατικά που διατίθενται σε μικρά γωνιακά καταστήματα, ντουλάπια τροφίμων και τοπικές αγορές. Μαθαίνοντας πώς να διαβάζουμε τις ετικέτες των τροφίμων, να αξιοποιούμε ό,τι είναι διαθέσιμο και να κατανοούμε τον αντίκτυπο ορισμένων συστατικών στην υγεία μας, τα άτομα μπορούν να είναι πιο συνειδητά σχετικά με τις διατροφικές τους επιλογές, ακόμη και όταν οι επιλογές είναι πιο περιορισμένες».
Προγραμματισμός γευμάτων μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να επεκτείνετε περαιτέρω το δολάριο σας και να αξιοποιήσετε στο έπακρο τους πόρους σας. Και ακόμη και η λήψη μιας πιο υγιεινής επιλογής μπορεί να αποφέρει μερίσματα.
«Το να ξεκινήσετε αντικαθιστώντας ένα γεύμα με μια πιο υγιεινή εναλλακτική θα ήταν μια αρχή», είπε ο Ali. «Επίσης, η εύρεση πιο υγιεινών εναλλακτικών σε σνακ με πολλές θερμίδες μπορεί να είναι ένα άλλο μέρος για να ξεκινήσετε».
