Επιδημία τροφικής δηλητηρίασης από λιστέρια στις ΗΠΑ. συμπτώματα που πρέπει να προσέχετε, τροφές που πρέπει να αποφεύγετε
22 Juli 2024Ένα ξέσπασμα λιστερίας που συνδέεται με κομμένο κρέας σε φέτες σε 12 πολιτείες των ΗΠΑ άφησε πίσω του 2 νεκρούς και 28 νοσηλεύτηκαν, ανέφερε το Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) σε δελτίο τύπου την Παρασκευή. Η μόλυνση από λιστέρια μπορεί να προκαλέσει λιστερίωση, μια τροφιμογενή βακτηριακή ασθένεια που μπορεί να επηρεάσει έγκυες γυναίκες, άτομα άνω των 65 ετών και άτομα με αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα. Τα βακτήρια μπορούν να επιβιώσουν στο ψυγείο και μπορούν να ευδοκιμήσουν σε τρόφιμα που διαβάζονται για κατανάλωση ή σε μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Το CDC προειδοποίησε τα άτομα που διατρέχουν υψηλότερο κίνδυνο να αρρωστήσουν από λιστέρια να αποφεύγουν να τρώνε κρέατα κομμένα σε φέτες στους πάγκους ντελικατέσεν, εκτός εάν ζεστάνουν αυτά τα κρέατα στους 165 βαθμούς ή μέχρι να βράσουν στον ατμό. Το Deli είναι ένα κατάστημα που πουλά έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα όπως μαγειρευτά κρέατα και έτοιμες σαλάτες.
Η λιστέρια μπορεί να είναι θανατηφόρα για τις έγκυες γυναίκες και μπορεί να προκαλέσει σοβαρή ασθένεια όταν τα βακτήρια εξαπλωθούν σε άλλα μέρη του σώματος εκτός από το έντερο.
Τι είναι η τροφική δηλητηρίαση από λιστέρια; Η τροφική δηλητηρίαση από λιστέρια, γνωστή και ως λιστερίωση, είναι μια ασθένεια που προκαλείται από το βακτήριο Listeria monocytogenes. Αυτό το βακτήριο βρίσκεται στο έδαφος, στο νερό και σε ορισμένα ζώα. Μπορεί να μολύνει τα τρόφιμα και να επιβιώσει και να αναπτυχθεί σε χαμηλές θερμοκρασίες, όπως αυτές που βρίσκονται στα ψυγεία.
Συμπτώματα λιστερίας“Η λοίμωξη από λιστερία (λιστερίωση) εκδηλώνεται με συμπτώματα όπως πυρετός, μυϊκοί πόνοι, ναυτία, διάρροια και άλλα γαστρεντερικά προβλήματα. Σε σοβαρές περιπτώσεις, μπορεί να οδηγήσει σε μηνιγγίτιδα ή σηψαιμία, θέτοντας αυξημένους κινδύνους για έγκυες γυναίκες, νεογέννητα, ηλικιωμένους και όσοι έχουν εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα», λέει ο Δρ BS Ravindra, Διευθυντής, Τμήμα Γαστρεντερολογίας και Ηπατολογίας, Νοσοκομείο Fortis, Bannerghatta Road.
Τι προκαλεί τη λιστέρια; Η Listeria monocytogenes υπάρχει συνήθως στο έδαφος και στο νερό, μολύνοντας τα τρόφιμα μέσω αυτών των πηγών ή μέσω μολυσμένων ζώων. Σε αντίθεση με τα περισσότερα βακτήρια, η Listeria μπορεί να ευδοκιμήσει σε κρύα περιβάλλοντα όπως τα ψυγεία, αυξάνοντας τον κίνδυνο μόλυνσης στα τρόφιμα που βρίσκονται στο ψυγείο.
Τροφές που πρέπει να αποφεύγετε κατά τη διάρκεια της επιδημίας λιστερίας
Ο Δρ Ravindra προτείνει να αποφεύγετε τα μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, το ωμό ή καλά μαγειρεμένο κρέας, τα ωμά ή καπνιστά θαλασσινά και ορισμένα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα που μπορεί να φιλοξενούν Listeria.
«Βεβαιωθείτε ότι τα κρέατα είναι καλά μαγειρεμένα, κάντε το σωστό πλύσιμο των ωμών λαχανικών και φρούτων και διατηρήστε αυστηρό διαχωρισμό μεταξύ ωμών και μαγειρεμένων τροφίμων για να ελαχιστοποιήσετε τη διασταυρούμενη μόλυνση», λέει ο ειδικός.
Τι είναι τα αλλαντικά και γιατί συνδέονται με τη λιστέρια; Τα αλλαντικά περιλαμβάνουν κρέατα σε φέτες που συνήθως διατίθενται στα delicatessen ή προσυσκευασμένα στα σούπερ μάρκετ.
Τα αλλαντικά έχουν συνδεθεί με κρούσματα Listeria λόγω πιθανής μόλυνσης κατά την επεξεργασία ή την αποθήκευση. Η λιστέρια μπορεί να επιβιώσει και να πολλαπλασιαστεί σε ψυχρά περιβάλλοντα, όπως τεμαχιστές κρεάτων ή ψυγεία.
Για να είναι ασφαλή για κατανάλωση, τα αλλαντικά πρέπει να ζεσταθούν μέχρι να βράσουν στον ατμό πριν από την κατανάλωση, εξαλείφοντας αποτελεσματικά τα βακτήρια λιστέρια.
Εναλλακτικά, επιλέξτε φρέσκες, κλειστές συσκευασίες και καταναλώστε το αμέσως για να ελαχιστοποιήσετε τους κινδύνους που σχετίζονται με τη μόλυνση από λιστέρια.
Το CDC προειδοποίησε τα άτομα που διατρέχουν υψηλότερο κίνδυνο να αρρωστήσουν από λιστέρια να αποφεύγουν να τρώνε κρέατα κομμένα σε φέτες στους πάγκους ντελικατέσεν, εκτός εάν ζεστάνουν αυτά τα κρέατα στους 165 βαθμούς ή μέχρι να βράσουν στον ατμό. Το Deli είναι ένα κατάστημα που πουλά έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα όπως μαγειρευτά κρέατα και έτοιμες σαλάτες.
Η λιστέρια μπορεί να είναι θανατηφόρα για τις έγκυες γυναίκες και μπορεί να προκαλέσει σοβαρή ασθένεια όταν τα βακτήρια εξαπλωθούν σε άλλα μέρη του σώματος εκτός από το έντερο.
Τι είναι η τροφική δηλητηρίαση από λιστέρια; Η τροφική δηλητηρίαση από λιστέρια, γνωστή και ως λιστερίωση, είναι μια ασθένεια που προκαλείται από το βακτήριο Listeria monocytogenes. Αυτό το βακτήριο βρίσκεται στο έδαφος, στο νερό και σε ορισμένα ζώα. Μπορεί να μολύνει τα τρόφιμα και να επιβιώσει και να αναπτυχθεί σε χαμηλές θερμοκρασίες, όπως αυτές που βρίσκονται στα ψυγεία.
Συμπτώματα λιστερίας“Η λοίμωξη από λιστερία (λιστερίωση) εκδηλώνεται με συμπτώματα όπως πυρετός, μυϊκοί πόνοι, ναυτία, διάρροια και άλλα γαστρεντερικά προβλήματα. Σε σοβαρές περιπτώσεις, μπορεί να οδηγήσει σε μηνιγγίτιδα ή σηψαιμία, θέτοντας αυξημένους κινδύνους για έγκυες γυναίκες, νεογέννητα, ηλικιωμένους και όσοι έχουν εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα», λέει ο Δρ BS Ravindra, Διευθυντής, Τμήμα Γαστρεντερολογίας και Ηπατολογίας, Νοσοκομείο Fortis, Bannerghatta Road.
Τι προκαλεί τη λιστέρια; Η Listeria monocytogenes υπάρχει συνήθως στο έδαφος και στο νερό, μολύνοντας τα τρόφιμα μέσω αυτών των πηγών ή μέσω μολυσμένων ζώων. Σε αντίθεση με τα περισσότερα βακτήρια, η Listeria μπορεί να ευδοκιμήσει σε κρύα περιβάλλοντα όπως τα ψυγεία, αυξάνοντας τον κίνδυνο μόλυνσης στα τρόφιμα που βρίσκονται στο ψυγείο.
Τροφές που πρέπει να αποφεύγετε κατά τη διάρκεια της επιδημίας λιστερίας
Ο Δρ Ravindra προτείνει να αποφεύγετε τα μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, το ωμό ή καλά μαγειρεμένο κρέας, τα ωμά ή καπνιστά θαλασσινά και ορισμένα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα που μπορεί να φιλοξενούν Listeria.
«Βεβαιωθείτε ότι τα κρέατα είναι καλά μαγειρεμένα, κάντε το σωστό πλύσιμο των ωμών λαχανικών και φρούτων και διατηρήστε αυστηρό διαχωρισμό μεταξύ ωμών και μαγειρεμένων τροφίμων για να ελαχιστοποιήσετε τη διασταυρούμενη μόλυνση», λέει ο ειδικός.
Τι είναι τα αλλαντικά και γιατί συνδέονται με τη λιστέρια; Τα αλλαντικά περιλαμβάνουν κρέατα σε φέτες που συνήθως διατίθενται στα delicatessen ή προσυσκευασμένα στα σούπερ μάρκετ.
Τα αλλαντικά έχουν συνδεθεί με κρούσματα Listeria λόγω πιθανής μόλυνσης κατά την επεξεργασία ή την αποθήκευση. Η λιστέρια μπορεί να επιβιώσει και να πολλαπλασιαστεί σε ψυχρά περιβάλλοντα, όπως τεμαχιστές κρεάτων ή ψυγεία.
Για να είναι ασφαλή για κατανάλωση, τα αλλαντικά πρέπει να ζεσταθούν μέχρι να βράσουν στον ατμό πριν από την κατανάλωση, εξαλείφοντας αποτελεσματικά τα βακτήρια λιστέρια.
Εναλλακτικά, επιλέξτε φρέσκες, κλειστές συσκευασίες και καταναλώστε το αμέσως για να ελαχιστοποιήσετε τους κινδύνους που σχετίζονται με τη μόλυνση από λιστέρια.
